Genuss-Seminar

mit Dipl.-Wein- und Käsesommelière und Weinakademikerin Elisabeth Eder

05.02.2019: In Balance mit der Natur

„Rebstöcke in Balance. Weine in Balance. Winzer in Balance.“, meinte der bekannte Winzer Philipp Wittmann aus Rheinhessen. Die Balance mit der Natur ist damit gemeint, wobei unterschiedliche Zertifikate den Grad der Harmonie nach außen dokumentieren sollen. Naturgesetze erkennen und mit ihnen leben ist im Weinbau - egal ob bio oder konventionell - ein ständiger Balanceakt zwischen Natur und Kultur. Wir sprechen über Herausforderungen des Bioweinbaus in Garten und Keller und verkosten hochwertige Weine aus der Österreichischen Biowinzer-Szene. Sie lernen die einzigartige Vereinigung der RESPEKT-Winzer kennen, die sich vor zehn Jahren formierte, um im Kollektiv zu mehr Individualität im Wein zu finden. Was bedeutet bio im Weinbau? Welche Bio-Zertifizierungen gibt es und worin unterscheiden sich diese? Bioweinbau ist weit mehr als das bloße Weglassen von Chemie. Wie können Reben in einem intakten Ökosystem mit gesundem Boden alles geben und ihr Terroir vollendet im Wein widerspiegeln?

Wagen Sie mit uns einen kritischen Blick und erleben wir gemeinsam, ob Bioweine wirklich das bringen, was sie versprechen.

Kommentar zur Person "Elisabeth Eder":

Weinflüstern, das hat nichts mit andächtiger Zurückhaltung zu tun. Wenn Elisabeth Eder die Bühne von Enotheken oder Verkostungsräumen betritt, dann ist Las Vegas! Ihre vinophile Leidenschaft wird wuchtartig spürbar und man weiß nach wenigen Sätzen: die Frau ist eine Naturgewalt! Ihr großes Wissen über Wein und seine Erzeugung übersetzt sie nicht in akademische Floskeln oder semantisches Blendwerk, sondern in eine lockere Sprache des Alltags. Ihr Publikum findet dadurch – fast ohne davon etwas zu merken - einen ungeahnt leichten Zugang auch zu schwierigen Weinen. Die Auflösung von Komplexität, diese leise Verführung hin zum Einfachen, das ist die eigentliche Weinflüster-Kunst von Elisabeth Eder.

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Elisabeth Eder

Elisabeth Eder | Weinakademiker